Dit is een lesje van Gerrie die je op mijn pspforum kunt vinden.

Dit is een lesje van Sientje die je ook op mijn pspforum kunt vinden.

Dit is een lesje van Gerrie die je op mijn pspforum kunt vinden.

Dit is een lesje van Sientje die je ook op mijn pspforum kunt vinden.

Dit is een lesje van Gerrie die je op mijn pspforum kunt vinden.

Liefde kost niets om te krijgen, maar is onbetaalbaar als je het hebt. (Kees van Kooten)

Dit is een lesje van Sientje die je ook op mijn pspforum kunt vinden.

Dit is een lesje van Sientje die je ook op mijn pspforum kunt vinden.

Nagerecht voor 4 personen.

Ingrediënten:

2 blaadjes gelatine

1/2 citroen uitgeperst

250 ml slagroom

4 el zwarte-bessenjam

150 g verse zwarte bessen

1 el suiker

40 g pure chocolade in stukjes

* Week de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water.

* Verwarm in een pannetje het citroensap met 1 el water.

* Knijp de gelatine uit.

* Haal het pannetje van het vuur en los de gelatine op in het citroenmengsel.

* Klop in een kom de slagroom stijf.

* Schep de bessenjam en het gelatinemengsel erdoor.

* Hou een paar bessen achter voor garnering.

* Meng de rest van de bessen met de suiker en verdeel ze over 4 coupes.

* Schep de mousse erop en strijk de bovenkant een beetje glad.

* Laat de mousse minimaal 30 minuten in de koelkast opstijven.

* Smelt de chocolade in een kom die boven zacht boven een pan met zacht kokend water staat.

* Maak met een lepel chocoladestrepen over de bovenkant van de mousse.

* Verdeel er de zwarte bessen over en zet nog even terug in de koelkast om de chocolade hard te laten worden.

Voor 4 – 6 personen.

Ingrediënten:

200 g suiker

2 el boter

rasp van 1 sinaasappel

2 bekertjes zure room

600 g zelfrijzend bakmeel

2 tl zout

2 eieren

circa 6 dl melk

zonnebloemolie

* Doe suiker in een steelpan met dikke bodem, verhit op matig vuur.

* Laat de suiker zonder te roeren of de pan te bewegen zachtjes gelijkmatig smelten en goudbruin worden, voeg eventueel een lepel water toe wanneer het te hard gaat.

* Haal de pan, als de karamel mooi van kleur is, direct van het vuur en roer de boter en 2 el zure room en de sinaasappelrasp erdoor heen.

* Wanneer de karamel al te hard is geworden, kun je de karamel op een laag vuur weer verwarmen.

* Zeef het bakmeel en het zout in een kom.

* Klop met een garde of handmixer de rest van de zure room, de eieren, 2 tl suiker en 2 dl van de melk erdoor heen, tot een glad beslag.

* Verdun het beslag al roerende met de rest van de melk, roer er ook een scheutje zonnebloemolie doorheen.

* Verhit een poffertjespan en bestrijk de kuiltjes dun met olie.

* Vul de kuiltjes tot halverwege.

* Bak de poffertjes op een laag vuur tot de onderkant lichtbruin is en de bovenkant bijna droog.

* Draai ze met een vork om en bak de andere kant lichtbruin.

* Serveer met de sinaasappelkaramel.

Dit is een lesje van Sientje die je ook op mijn pspforum kunt vinden.

Dit is een lesje van Sientje die je ook op mijn pspforum kunt vinden.

Dit is een lesje van Sientje die je ook op mijn pspforum kunt vinden.

Voor 4 personen.

Ingrediënten:

8 Sint-Jacobsschelpen

2 kleine courgettes

50 cl keukenroom

1 sjalot

droge witte wijn

boter

verse peterselie

zout

peper

* Hak de sjalot fijn en fruit hem in wat boter.

* Blus met een scheutje witte wijn.

* Zet het vuur wat zachter en laat verder koken tot de sjalot zacht is.

* Voeg de in schijfjes gesneden courgettes toe.

* Kruid met peper en zout en bak tot ze zacht zijn.

* Als ze te droog worden, voeg dan een beetje water toe.

* Haal ondertussen met een scherp mesje de Sint-Jacobsvruchten uit de schelp.

* Spoel de vruchten en de schelpen af onder koud stromend water.

* Mix de gebakken courgettes met de room tot een gladde crème, houd enkele schijfjes apart voor de garnering.

* Smelt nog wat boter in dezelfde pan als de courgettes en bak hierin de Sint-Jacobsvruchten 2 minuten aan elke kant.

* Overgiet met een scheutje witte wijn en voeg een heel klein beetje zout toe.

* Leg op elke schelp een lepel crème en een Sint-Jacobsvrucht.

* Versier met 3 – 4 schijfjes courgette en wat peterselie.