Lunchgerecht voor 4 personen.

Ingrediënten:

100 g reblochon

8 sneetjes volkorenbrood

2 rijpe tomaten

7 takjes verse groene kruiden naar keuze

grof zeezout

3 el olijfolie

8 plakken bayonneham

50 g gemengde bladsla

1 el citroensap

versgemalen peper

* Snij de kaas in plakjes.

* Rooster het brood lichtbruin en snij de sneetjes diagonaal doormidden.

* Halveer de tomaten.

* Pluk de kruidenblaadjes van de steeltjes en wrijf ze met een beetje zout naar smaak in een vijzel fijn.

* Voeg de olie toe.

* Wrijf een kant van het brood in met de gehalveerde tomaten.

* Meng de sla met de kruidenolie, citroensap en peper en zout naar smaak.

* Verdeel de salade, de ham en de reblochon over de sneetjes brood en serveer direct.

Voor 4 personen.

Ingrediënten:

700 g zeeduivelfilet

100 g pancetta in plakken

versgemalen peper

50 g rucola

4 el olijfolie

2 el citroensap

2 el kappertjes

* Verwarm de grill voor op de hoogste stand.

* Dep de vis droog en maal er peper boven.

* Omwikkel met het spek en zet vast met keukengaren of een prikker.

* Leg de rolletjes in een ovenschaal en grill ze 10 – 15 minuten onder regelmatig keren gaar en lichtbruin.

* Leg de rucola op een schaal, besprenkel met olie en citroensap en strooi de kappertjes erover.

* Verwijder het keukengaren of de prikker en leg de rolletjes op de rucola.

* Lekker met ciabatta.

Hoofdgerecht voor 2 personen.

Ingrediënten:

250 g sushirijst

5 el rijstazijn

1 tl suiker

1 tl zout

5 norivellen

1 avocado

1 el citroensap

1 lente-uitje

10 takjes waterkers

125 g cocktailgarnalen zonder staartjes

1 potje zalmeitjes

ingelegde gember

wasabipasta

Japanse sojasaus

* Kook de sushirijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar.

* Verwarm de azijn met de suiker en zout in een pannetje tot lauwwarm.

* Meng het azijnmengsel door de warme rijst en laat afkoelen.

* Knip de norivellen in de breedte doormidden.

* Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en schil.

* Snij het vruchtvlees in dunne repen en sprenkel er wat citroensap over.

* Snij het lente-uitje in stukken van circa 10 cm, snij deze vervolgens in de lengte in dunne reepjes.

* Schep op de korte kanten van de norivellen 2 el afgekoelde rijst.

* Verdeel er de avocado, lente-ui en waterkers over.

* Leg op de helft van de vellen, bovenop de rijst en groenten, telkens 3 cocktailgarnalen.

* Verdeel de zalmeitjes over de rest van de vellen.

* Rol de vellen tot hoorntjes op, laat de vulling hierbij iets uitsteken en plak de randen vast met rijstkorrels.

* Leg de sushi op een schaal en serveer met ingelegde gember, wasabipasta en sojasaus.

Voor 4 personen.

Ingrediënten:

olie om te frituren

1 pastinaak in lengteplakken van 1 – 2 mm dik

200 g spek in plakjes

2 el citroensap

2 el witte balsamicoazijn

6 el olijfolie

versgemalen peper

zout

150 g gemengde sla

* Verwarm de olie tot 170 graden.

* Frituur de pastinaakplakken voorzichtig een voor een in de olie goudbruin.

* Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met wat zout.

* Bak het spek zachtjes uit in een pan met antiaanbaklaag en laat dit ook op keukenpapier uitlekken.

* Klop een dressing van het citroensap met de azijn en de olie en maak op smaak met peper en zout.

* Lepel de dressing over de sla en leg de pastinaak en het spek erop.

Hoofdgerecht voor 4 personen.

Ingrediënten:

300 g mienestjes

2 el roerbakolie

400 g varkensreepjes

250 g champignons in plakjes

2 tenen knoflook fijngehakt

1 rode chilipeper in ringen

1 struik paksoi in repen

2 el sojasaus

2 el oestersaus

2 el citroensap

1 tl sesamolie

1 el geroosterd sesamzaad

* Bereid de mie volgens de gebruiksaanwijzing.

* Spoel de mie na het koken af met koud water en laat goed uitlekken in een vergiet.

* Verhit een beetje van de olie in een wok en roerbak hierin de helft van de varkensreepjes in 2 – 3 minuten op hoog vuur goudbruin.

* Schep het vlees even op een bord.

* Verhit nog een beetje olie en bak de rest van het vlees goudbruin, schep ook op het bord.

* Schenk weer een beetje olie in de wok en roerbak de champignons samen met de knoflook en chilipeper 2 – 3 minuten op hoog vuur.

* Voeg vervolgens de paksoi toe roerbak 1 minuut mee.

* Meng er het vlees, de mie, sojasaus, oestersaus en het citroensap en de sesamolie door.

* Roerbak alles nog 1 – 2 minuten.

* Strooi er eventueel nog sesamzaad over en serveer.

voor- of lunchgerecht voor 4 personen.

Ingrediënten:

2 rijpe peren

100 g rucola

1 stengel bleekselderij in boogjes

100 g zachte geitenkaas

een handje pecannoten

5 el olijfolie

2 el citroensap

1 el honing

* Meng voor de dressing de olijfolie, de citroensap en de honing in een kommetje door elkaar.

* Breng op smaak met zout en peper.

* Was de peren, snij ze in 4 parten en verwijder de klokhuizen.

* Snij de parten in dunne plakjes.

* Verdeel de rucola, bleekselderij en plakjes peer over 4 borden of een grote schaal.

* Sprenkel er de dressing over.

* Breek de geitenkaas in grove stukken en verdeel ze over de sla.

* Strooi er de noten over.

* Lekker met warm stokbrood.

ongeveer 250 ml

Ingrediënten:

1 eidooier

1 el citroensap of azijn

2 el mosterd naar keuze

ongeveer 2 dl zonnebloemolie

peper uit de molen

zout

* Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

* Roer de eidooier in een ruime kom los met peper en zout, het citroensap en de mosterd.

* Meng al kloppend met een mixer eerst druppel voor druppel en daarna in een dun straaltje de olie door het eiermengsel tot er een dikke en romige mayonaise ontstaat.

* Breng op smaak met peper en zout.

* Lekker bij dikke frieten met schil.